iCHEF餐飲POS系統 與中小餐廳並肩防疫自救

2021-07-06 09:34 聯合新聞網 / 看雜誌

【撰文/曾允盈】

iCHEF(資廚管理顧問公司)6月8日發布的《疫情餐飲景氣報告》數據顯示,在政府5月15日宣布三級警戒後,雙北餐飲營業額衰退幅度超過六成,台北市、新北市分別為67%和62%。由於禁止內用政策持續延長,內用部分營收歸零,餐廳僅能推出外帶便當或外送服務,但是業者的平均單店營業額仍大約只有以往的四成,「現場外帶」的訂單也減少近七成,全台餐飲景氣持續低迷。「雖然第三週以來有緩和爬升走勢,但依然不到4月週平均的一半。」iCHEF共同創辦人程開佑表示。

然而從iCHEF提供的數據看來,iCHEF服務的客戶,在疫情中卻逆勢成長了8%。這樣的成績,靠的是策略。

疫情升溫》iCHEF推出五項協助

iCHEF是從POS(Point of Sale,銷售時點情報)系統出發的餐廳管理服務平台,有別於一般點餐機或收銀機,iCHEF內建企業級餐廳管理訣竅,包括帶位、點餐、出菜、結帳、人事、報表等功能,透過iPad就能達成管理,不僅簡化系統操作,同時也強化了服務生的效率,從而提高餐廳獲利。

2012年創立至今邁入第9年,iCHEF是台灣少數南向成功的新創企業之一,服務範圍擴及香港、新加坡等地,是相當知名的新創品牌。

iCHEF共同創辦人程開佑多次表示,「與餐廳站在一起」的初衷多年來都沒有改變。iCHEF想要讓POS系統變得更好用,透過科技提升效率,讓普遍缺乏技術資源的小餐廳也可以經營自己的會員。

觀察餐飲業的困境,iCHEF表示,5月中至今,在營業額無法超過成本的情況下,他們所服務的餐廳有些也選擇自主歇業。iCHEF為了在艱困中和餐廳一起活下去,做了五件事,以幫助中小型餐廳利用網路轉型減少損失。

1. 提供資訊

iCHEF首先是推出《疫情餐飲景氣報告》和餐廳疫情應對指南,程開佑認為唯有清楚的資訊,餐廳老闆才能做出正確決定。

2. 串接Google與LINE

第二則是向客戶推廣「Google我的商家 + iCHEF點餐網站 + LINE點餐」配套措施,幫助客戶快速開啟外送、外帶服務。同時也提供成功案例線上分享,協助其他餐廳可以參照學習。

3. 讓利共體時艱

第三項是提供實質的費用補助。疫情期間若是營業額低於20萬以下,不論是業績下降、歇業或小本經營,iCHEF將免收月費,會在後續續約時結算。另外,推出「防疫零元方案」,疫情升級中新開的店家,或是需要導入「線上點餐」的餐廳,將免去開通設定費,業者只需要帶自己的iPad就能免費使用。5月份iCHEF因此新增500間餐廳加入服務。

4. 為餐飲業發聲

第四項是為餐飲業發聲。程開佑認為,中小型餐廳年產值龐大,卻缺乏代表性的組織為其發聲,iCHEF因此針對800位餐飲業老闆進行紓困調查,6月11日也公布統合後的意見,反饋給政府與大眾。

5. 推出「安心找外帶」免費使用

第五項是在6月11日迅速推出「安心找外帶」測試版。據程開佑分享的資料顯示,餐廳內用業績停擺,與疫情嚴重爆發前的4月份相比,現場外帶也只剩原本的35%。但是和現場外帶、網路外送相比,「線上外帶」──先在網路訂餐後自行取餐的消費者卻大幅成長,第三週甚至有526%的高成長。因此iCHEF鎖定線上外帶需求,推出「安心找外帶」測試版平台,消費者可以透過地圖搜尋周邊的外帶店家,同時支援線上支付與預估取餐時間。

「安心找外帶」平台目前同樣免費支援所有iCHEF店家使用,6月25日起,iCHEF進一步更新了「店家防疫聲明」、「距離排序」、「餐飲類型」等功能。消費者還可以進階篩選出提供「線上支付」或「店面無接觸支付」的餐廳。店家頁面也提供註明有無定期消毒、配戴口罩手套、包裝袋消毒、店員定期量體溫等選項,目的還是增加消費者的安心感,降低對餐點外帶的顧慮。

創立目標》以科技提升餐廳效率

iCHEF服務的餐廳店數全球已經突破8,000家,然而iCHEF誕生至今,曾經歷一段轉折。共同創辦人之一是台灣「流通教父」、前全聯總裁徐重仁之子徐安昇,據《天下雜誌》報導,徐安昇在自己的連鎖餐廳「麻膳堂」經營期間,發覺小型餐廳有更輕巧、平價的POS需求,於是和現任執行長吳佳駿等人,一同開發出架構在iPad上的iCHEF,定位為「小餐廳用的科技」。

未料2017年徐重仁閃辭董事長,並直接對iCHEF提出多項批評。徐家父子退出後,iCHEF團隊痛定思痛,也因此出現蛻變的契機,除了重新調整核心陣容,在原來的另外三位共同創辦人吳佳駿、程開佑、何明政外,又找來兩位核心夥伴張峯碩與陳孝存,並且坦承當時iCHEF的服務無論產品設計或後台架構,都是針對小餐廳的情境打造,沒有考慮到日後的延伸空間,服務的確不敷使用。

iCHEF團隊正視到問題後,展現絕佳的凝聚力,著手創業以來首度針對系統的重新打造,可說是「打掉重練」,迎接一套更具開放性的架構,目標就是打開API(Application Programming Interface,應用程式介面),讓iCHEF可以串接各種餐飲店家或進行異業合作。

今年3月31日,iCHEF宣布串連Google「我的商家」。程開佑曾說,「我的商家」早就是餐廳的兵家必爭之地,因為不只是消費者的評價,商家電話、地址甚至服務時段,資訊的完整性會大幅影響店家在Google搜尋的排行。

「iCHEF的目標是擴建全通路,」程開佑表示:「老闆只需開通POS,就能開通我的商家;只需要管理POS上的菜單、訂單與客戶資料庫,就能輕鬆經營不同通路上的客戶。」同時iCHEF也是Facebook、LINE、Uber Eats等平台的合作夥伴,提供的服務能滿足客戶更多的需求。

台灣疫情升溫至今,iCHEF當即做出行動,除了提供店家更多資源,分析餐飲業具體受創的程度,引起外界更多重視外,程開佑也提出給餐飲業的建議:「有一些原歇業店家發現防疫期間比預期還要長,因為出於現金流的考量,決定重新開店,但是若以月營業額60萬的店家來說,獲利的最低門檻差不多約是原業績的70%,如果沒有到達門檻,每天開店可能是每天虧損。餐廳應該做好至少六個月的長期抗戰計畫,評估成本和營收後,再決定開店的形式。」

自許能夠透過數據資料,協助店家提升經營品質,「和餐廳一同成長」,是iCHEF始終不變的目標。