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雲端POS轉身打造網通設備,資廚要成為4千家餐廳的數據平臺

從餐廳POS系統起家的iCHEF,不只要為沒有太多IT資源的小餐廳打造一套彈性客製的POS點餐機,還進一步賣起了餐廳專用的Wi-Fi基地臺,要來幫助餐廳業主蒐集來客情報,找出訂定營運策略與行銷方案的關鍵數據

這家牛肉麵店IT,搖身一變成了全臺4千家餐廳的IT,甚至賣起了Wi-Fi網路基地臺了。看似三種截然不同的挑戰,對iCHEF資廚管理顧問共同創辦人暨資訊長何明政來說,其實是同一件事。「iCHEF打從一開始,就是要成為資料公司,要以資料為導向,找出餐廳經營痛點,來提供解法。」何明政說。這位一手打造出數千中小餐廳愛用的點餐結帳App的技術推手,他相當清楚,不論是App、基地臺都只是手段,資料才是決勝關鍵。

過去,也只有資源足夠,擁有IT團隊的大型餐廳業者,才能打造自有的POS點餐系統,並使用蒐集而來的資料,分析過後做為餐廳營運策略的參考。但是,一般中小型餐廳業者根本沒有選擇,也沒有提升技術的能力,只能從市面上的POS點餐機中,找到一個稍微符合自身營運模式的點餐系統,更不用說要用自有的數據分析,調整餐廳營運策略。其實,在臺灣餐飲產業樣貌中,擁有50家、100家連鎖餐廳的業者,只占了1成的比例,9成的餐飲業者,都是中小型餐廳,而這才是餐廳樣貌的眾數,也是長期以來沒有被服務到的族群。

早在6年前,以牛肉麵為主打的麻膳堂餐廳,因為找不到合用的POS系統而決定自己開發,後來更看中了服務中小型餐飲業者的龐大市場,進一步成立了資廚管理顧問公司(簡稱iCHEF),專門提供POS點餐App服務。

先部署POS點餐機,以資料為導向找出餐廳痛點

何明政指出,在餐廳裡部署POS點餐機,只是iCHEF的第一步,也只有透過POS點餐機蒐集而來的資料,才能找出每家餐廳在銷售與營運上的痛點,進而解決它。iCHEF的目標是,成為一套能滿足所有餐廳業者需求的POS點餐系統,並要挑戰餐飲產業背後,長久以來高度客製化的問題,他說。

以出單流程為例,餐廳一般從市場上購入傳統POS點餐機時,多半已有一套固定的制式設計。因此,餐廳廚師、服務生也只能配合既有的設計流程出單,不能依照需求自行調整。但是大大小小各類餐廳的環境、餐點、服務形式落差大,例如餐廳樓層、桌位、餐點明細、哪些出餐口要印出製餐單等分類。所以,iCHEF特別開發了一套印表規則系統,要來因應各式各樣餐廳可能會有的變數,可以讓餐廳業主自行設定,輸入餐廳出單時需要的變數,讓餐點出單流程更為順暢。

不過,何明政也坦言,iCHEF開發的POS點餐系統,初期只能滿足少數幾類餐廳型態,如類似於麻膳堂的店型。後來才漸漸擴大服務的餐廳型態,尤其實際接觸到更多種類的店型之後,透過與餐廳從業社群的交流,才整理出一套可通用的餐廳模組。他也提到,iCHEF採取循序漸進的開發步調,每加入更多種類的店型,才會開發更細的功能,也能越來越貼近更多餐廳業者的需求。

開發新功能助餐廳分析數據,擬定營運策略與行銷方案

POS機的印表規則系統解決了餐廳內部出餐的痛點,接下來,iCHEF要協助餐廳主動出擊找尋顧客。因此,在今年初上線了新的招客系統,要輔助餐廳業主留住熟客,又能開發新客源。

何明政解釋,這套招客系統的運作模式,得先取得餐廳顧客的電話號碼與相關資訊來註冊為會員,餐廳業主就能用來管理顧客來店的消費次數、餐點口味偏好、平均消費金額等。一旦顧客再次來店消費時,業主就可從先前的顧客資料中,得知顧客口味偏好並進行推薦,進而拉近與消費者的關係,鞏固熟客族群。此外,招客系統中也加入了集點折扣的促銷功能,讓業主自由採用,協助顧客回流,增加黏著度。而這些資料也可讓餐廳業主匯出後分析,找到類似的客群,進行廣告投放。

不過,等到這套招客系統上線後,iCHEF研發團隊才猛然發現了另一餐廳業者的痛點,餐廳業主沒有太多時間逐一輸入、更新顧客的來店資料,這可是個大問題,甚至會讓他們花了大把利器開發的招客系統,毫無用武之地。

因為無法時時更新每一位顧客的來店情況,就無法描繪出餐廳的顧客輪廓,就算有平臺、有系統,餐廳業主也沒有足夠有效的資料依據,來擬定營運策略與行銷方案。怎麼辦?這個問題讓何明政和他們的團隊苦惱了很久,後來,決定更大膽一點,走出軟體商的侷限,改從硬體產品下手,要靠設備來幫餐廳業主,解決這個來店情報輸入的最後一哩。這個產品就是iCHEF今年8月推出的Wi-Fi基地臺「飛碟1號」。

這款iCHEF自行打造的基地臺設備,偵測餐廳來店顧客用智慧型手機連接Wi-Fi的行為,進一步搭配系統中會員授權提供的資料,自動辨識出每個時段來店顧客中,新客與熟客的比例,甚至業主可以從營運數據分析報表中看到,採取折扣、促銷方案後,對新舊客比例的影響。何明政解釋,只有先讓餐廳業者能快速找出餐廳的基本樣貌,才能搭配招客系統,進而協助業者調整營運策略與擬訂行銷方案。不過,「iCHEF作為一個武器供應商,提供了專業工具讓餐廳業者使用,但能否利用工具獲得自身資料,分析後強化餐廳營收,終究與每個老闆利用資訊工具的程度有關,而這中間,有著很大的資訊落差。」他說。

以資料導向為開發功能的基礎,解決問題更有效率

然而,「飛碟1號」不只可用來幫助餐廳蒐集來客情報,何明政也用它來改善自家的痛點,也就是網路訊號不良而中斷POS App運作的問題。這是所有行動App的軟肋,但對iCHEF這類要成為餐廳日常作業輔助的業務型App,更是關鍵議題。尤其餐廳的環境與店型,也是提供POS點餐系統的iCHEF,長期以來的挑戰。他解釋,餐廳環境複雜,可能有L型、多層樓,甚至是建築物裡的牆面,都可能會影響網路連線的穩定性,導致店內員工拿著iPad到桌邊點餐或接待客人時,會有網路斷線的問題發生。

自行設計Wi-Fi基地臺,不只能蒐集來店顧客是新熟客的比例,iCHEF還要用其來解決餐廳網路連線不穩定的問題。此Wi-Fi基地臺涵蓋範圍是一般的 2 倍,能讓店員拿著iPad在店內到處移動,即便遇到障礙物而斷了線,也能在最快的時間內自動連線,何明政說,至少要維持住餐廳業者最基本的出餐,以及簡單的現金結帳。而為了能更有效解決斷線問題,iCHEF在系統的底層架構上,特別做了監控機制,從餐廳的POS點餐機與Wi-Fi基地臺的資料,去偵測餐廳業者Wi-Fi連線的使用狀況,並用資料找出解決方案。何明政強調,當餐廳的數量越來越大,就得以資料為導向去解決問題。他也提到, iCHEF在開發產品,光是有餐廳業者的使用回饋還不夠,得收集許多資料進行分析,才可更了解餐廳業者的使用情境與痛點。「以資料為導向的開發,將會是未來的重要趨勢。」

研發團隊採取敏捷開發,快速回應市場需求

作為軟體服務商,不斷地為系統開發新功能,也成為了iCHEF研發團隊的首要任務。何明政提到,iCHEF的研發團隊在討論解決方案時,會針對客戶的痛點,以及在商業樣貌上所需要使用的技術,才來選擇技術本身。且研發團隊以功能來分工,每項功能都有一個小型開發團隊負責,成員包括了產品經理、前端工程師、後端工程師、品管工程師共同組成。

何明政說,這樣的分工是為了讓每項功能的開發能並行,才能快速回應市場需求。所以,iCHEF會把一項大功能,切割成多個較小的里程碑,再分派給不同開發團隊各自執行,先完成的功能就可以先上線,而不用等待還未完成的功能,「這正是敏捷開發(Agile)的最大優點。」

而iCHEF設計的功能,最終都是要在POS系統介面中成為報表,滿足餐廳業者的需求。何明政提到,研發團隊在去年導入了API查詢語言技術GraphQL,讓過去前端工程師在製作報表時,所需調度的資料庫內容,得先請後端工程師開發好幾支API,才能到個別的資料庫查詢資料,再做成報表提供給業者的繁複程序,簡化成前端工程師只要透過單一API,透過GraphQL查詢指令,就能直接取得資料庫裡的資料。例如,餐廳業者的點餐資料、發票資料、集點資料、交易資料等,都可讓前端工程師直接利用GraphQL,到資料庫抓取資料後,自行組合或調整報表呈現的樣貌。何明政說,GraphQL的導入,也能讓後端工程師可以更專注在維護架構本身,進而提升整體團隊的溝通效率。

實現敏捷開發的關鍵,讓工程師知識保持同一水平

敏捷開發看似有許多好處,但是,何明政也坦言:「敏捷開發最困難的部分,是讓所有工程師的知識,都在同一個水平上,因為技術知識、產業知識,都是一翻兩瞪眼的事。」而iCHEF的作法,就是密集地讓內部的前端與後端工程師,進行技術知識分享,而在產業知識上,則必須由資深工程師手把手,帶著新進工程師理解。

因此,何明政格外要求,每一段程式碼都必須由另一人進行程式碼Peer Review,在過程中還可以讓工程師們彼此互相學習他人的技術能力。當所有工程團隊都透過Peer Review工作流程機制來除錯時,開發人員也會更為謹慎,而帶動團隊更精進。「即便Peer Review非常花費時間,卻也是iCHEF非做不可,實現敏捷開發的關鍵。」擁抱敏捷時,何明政認為,工程師的能力差距越大,重要的工作就永遠堆疊在特定人的身上。所以,平衡每位工程師的知識能力,比過去更為重要,而這也是iCHEF想打造的團隊與共存文化。

iCHEF用科技翻轉餐飲業
台灣新創iCHEF(資廚管理)成立邁入第7年,營運日益向上,除了旗下服務餐廳達到5,000間以外,更是台灣少數南向成功的新創之一。
iCHEF共同創辦人程開佑表示,一路走來,「與餐廳站在一起」的初衷沒有改變,期望透過科技方式,讓天生缺乏技術資源的小餐廳營運更為優化。
走進公館商圈,不少人都要來上一杯「陳三鼎青蛙撞奶」,逛到羅東夜市時,不免俗的一定要前往「小春糕渣卜肉」享受一盤道地的宜蘭小吃。
當你加入這些小攤販前長長的等候隊伍時,可能會發現老闆處理訂單時,手中點著一台輕巧的iPad,而不是傳統收銀機。
正是這台iPad POS機,串起全台5,000間小餐廳的外場、內場,幫助它們減少人力錯誤、加快結帳速度並聰明管帳。
成立於2012年的iCHEF主要提供中小型餐廳簡單、具彈性的iPad POS點餐系統與數據分析服務。
在創立初期就嶄露頭角,去年總營收為1.5億元,旗下服務餐廳數量達5,000家,市佔率第一名,第二名的業者旗下客戶數量僅500間,數量相差了10倍,代表iCHEF已站穩iPad POS的藍海市場。
而在海外部分,iCHEF更前進新加坡、馬來西亞、香港三地拓展業務,每個市場客戶逾百家,且各海外市場都已獲利。
為何iCHEF可以獲得台灣小餐廳的信賴?程開佑表示,「與餐廳站在一起」的創業初衷,是他們最大的堅持。
另外,iCHEF也提供完整的技術、備機支援等服務,程開佑表示「如果有餐廳發票紙印一印沒了、機器突然壞掉,不管業者是在北中南還是離島,我們都有專人親自送達。
程開佑表示,「與餐廳站在一起,就是讓他們的營運不能因任何事情中斷。
iCHEF專注經營台灣的中小餐廳,其實,也曾有大集團的餐飲業者捧著錢來請iCHEF幫忙開發系統,但iCHEF卻不改初衷。
問起為什麼選擇這一塊市場?程開佑微笑著說「我們喜歡小餐廳啊!」他表示,台灣餐飲市場中,連鎖的大餐廳佔比不到兩成,更多的是家族經營的中小型餐廳。
但這些餐廳缺乏資源,也較無資金來增設經營的設備,再加上更多攤販空間狹小,沒有空間擺放收銀機,導致很多人仍然使用傳統紙筆的方式在管理經營。
程開佑表示,「我們希望把科技管理的選項,交給那些本來沒有的人(指小餐廳)。
「大型的連鎖餐廳不缺一個新的科技,但如何把科技變成可負擔、能普及的選項,這才能真正翻轉台灣的餐飲業。

資廚管理顧問公司iCHEF i人才翻轉新食代生意經 聰明POS搞定餐廳繁忙日常

客人:老闆,我要蚵仔煎,不要蚵仔!客人:老闆,我要蚵仔煎,不要加蛋!客人:老闆,我要味噌湯加貢丸!客人:我要貢丸湯加蛋!小吃老闆:味噌湯不加蚵仔,蚵仔煎加貢丸不加蛋?客人:是味噌湯加貢丸,蚵仔煎加蛋不加蚵仔!小吃老闆:ㄟ⋯⋯。
你累了嗎?小吃老闆或者是餐廳服務人員,真的很累!他們似乎都得具備神力,從安排客人座位、記住複雜菜單、接受點餐、記住顧客個人喜好(蔥多點、蒜不要、不放芹菜、香菜多點、不加味精、少油、少鹽、不辣、小辣、中辣、特辣、湯多、湯少、加飯、加麵、多糖少冰、少糖多冰、去糖去冰等哩哩叩叩的要求族繁不及備載)、上菜先後順序、上菜速度、結帳⋯⋯。累趴的老闆或服務人員除了喝蠻牛外,還能如何?借助iCHEF POS App,能夠讓小店井然有序地做出大生意。
創立於2012年4月的iCHEF資廚管理顧問公司,是一家專注於服務餐廳創業者的餐廳科技公司,除提供兼具便利與效率的POS App 與基於iPad整體智慧POS 解決方案外,也創立餐廳創業社群與媒體,促進餐廳業者間的交流,讓開餐廳成為一門更好的生意。
iCHEF共同創辦人暨行銷長程開佑指出,「傳統的餐廳POS就是那種一按會叮一聲,吐出鈔票抽屜的機器,傳統POS動輒數萬元,只能點餐與結帳,我們開發出專為餐廳打造的iPad POS App,從顧客排隊、帶位點餐、客製口味、送餐、出單到報稅,全部都可以在1個App裡完成。」
專業互補創業四人幫
iCHEF的創業故事得從牛肉麵說起,執行長徐安昇曾擔任統一流通次集團營運長,負責日系雜貨品牌PLAZA,離開統一後自行創業開設麻膳堂賣牛肉麵,因注入許多創新元素而成為排隊名店,營運長吳佳駿是徐安昇在PLAZA的舊部屬,隨後也到麻膳堂幫忙。
隨著人潮越來越多,麻膳堂重新裝潢,原有的POS設備頗佔空間,徐安昇想擺脫傳統收銀作業的型態,多一點空間給顧客使用,於是思考裝設行動POS機的可能性,「找了4家國外廠商的平板POS系統進行評估,發現國外系統的操作流程不適合台灣高翻桌率的環境使用,更重要的是不支援電子發票系統,無法接合台灣的發票系統。」程開佑說道。
「最後,決定自己來寫。」吳佳駿找來高中死黨,同為松山高中電腦社的兩位同學,技術長何明政當時在加州UCLA當工程師,行銷長程開佑則在麥當勞大中華區擔任菜單策略總監,吳佳駿將他們call回來一起創業,營運、技術和行銷鐵三角團隊各就定位。徐安昇出身零售業,講求最佳的營運效率,何明政致力追求技術極限,吳佳駿對於營銷數字有精確敏感度,程開佑擅各式行銷策略的規劃與執行,4人專長互補,鑄造出堅實的創業陣容。
技術長何明政負責主導iCHEF iPad POS app開發,選擇全以iPad為終端,以一臺iPad擔任主機,而店內多臺iPad在區域網路內可以透過Wi-Fi,當網路暢通時,才會將資料上傳至雲端後臺系統,以作為電子發票與資料分析與報表的應用。
「聽起來很簡單,但做起來卻很難。」程開佑回憶說道,「行動餐飲管理系統的技術要求超乎一般服務,因為使用者是每天分秒必爭的餐飲業,不容許任何系統有片刻的斷線。「剛上線時瘋狂當機,為解決問題,我們在麻膳堂睡了一個禮拜。」他說,從中不斷犯錯中經驗學習,不斷修改、提升技術品質和穩定度,前後花了8個月的時間才讓系統穩定運行。
要做POS界的IKEA

 也因為難度高,2012年4月開始研發iCHEF POS app,一直到2013年5月,才真正商品化可以販售,並確立商業模式,此後iChef進入穩定成長期,目標客戶鎖定中小型餐廳,目前已累積超過1千家客戶,每家收取每月1950元月費。
程開佑表示,「使用iCHEF POS app的客戶,店內只需準備iPad、出單機以及Wi-Fi,店內不需要電腦,硬體成本比傳統POS要低30%,增加餐廳員工30%的效率,降低20%的人力需求,成為中小型餐廳開店利器。」程開佑說道。「去年每10家新開餐廳就有2家使用iCHEF POS app,新開店的客戶大部分都自己找上門。」
程開佑強調,「我們的強項是非常熟悉餐廳的需求。中小型餐廳的需求非常直接、立即,不滿意絕對不會用,因此我們花非常多時間解決餐廳現場的需求。」他指出,iCHEF的核心價值在於解決餐廳營運實際遇到的問題,並提升效率,目前已開發出用餐狀態管理、複雜套餐組合速點、自動折扣計算、一鍵式拆單支付、桌邊信用卡結帳等功能。
「我們期望能成為POS界的IKEA,打造出讓店家可以全程自行設定,並符合店內流程需求的平台,讓餐廳業者可以依循餐廳內的服務流程,自行設定使用功能,用最低的成本做到平台的客製化。」程開佑說明,如此,可以替餐廳省去許多瑣事,讓店家可以更專注在提升餐廳特色及菜色精進上,不需耗費精力在行政作業流程上。
將小產品做到世界級,功能強大的iCHEF POS app屢獲國際肯定,2014年榮獲亞洲創業競賽 Echelon評審特別獎及日本創業競賽,2015獲德國Red Dot Award 與日本Good Design Award 設計獎,更值得一提的是獲得2016年德國IF設計金獎「創新的流程設計,讓我們拿下這個難得的獎,這是我們很值得驕傲的地方。」程開佑自信地說。
長期陪伴餐飲店家成長
iCHEF將一次性銷售的商業模式,翻轉為長期陪伴店家成長的營運模式,協助店家靠近消費者,幫助店家增加營收、減少成本。首先是致力於經營社群,自2014年7月開始,建立餐廳主俱樂部,每個月的聚會有超過百家餐廳,成為全台最大的餐廳經營者社群;其次,針對想開餐廳的族群推出「就愛開餐廳」部落格,以及舉辦以餐廳業者為主的管理iCHEF知識講堂,開啟商家的連結,更促成許多合作機會。
再者,iCHEF在與店家接觸時發現,因餐廳規模不夠大,造成採買食材及耗材的成本高,而許多店家沒時間去採購,多依賴供應商送貨,因此,iCHEF開發小餐廳的聯合採購系統,透過集體力量,讓小餐廳能夠擁有如大集團一般的議價能力。iCHEF運用線上通路的方式做會員制度商城,價格比市價便宜1%至5%,幫店家減少成本,解決金流的問題,讓小餐廳可以輕鬆採買。
2014年iCHEF與中國信託合作桌邊刷卡服務,使用iPad的iBeacon技術與消費者的手機藍芽連線,所有中國信託卡友均可用手機App支付餐費。「如果iCHEF店家一次1千家一起和銀行談,和金融業者合作的空間就會變大,如餐廳供應鏈金融服務、餐廳貸款服務等。」程開佑說道。
繼2014年7月全聯董事長林敏雄投資150萬美元後,2015年年中再度募資募得560萬美元,挹注在資料科技的拓展及海外市場的開發,目前已增設新加坡與香港子公司,預計將服務與商業模式擴散至更多國家與城市。

公司簡介
iCHEF專注於提供簡單有效的POS App,以提昇小餐廳的經營績效。
iCHEF 讓餐廳老闆用傳統方案一半的成本,使用全球最先進的軟硬體來聰明經營餐廳。我們設計關注的是方便性而非新銳性,所以iCHEF能靈活融入店家的紙本作業方式,不論是大學生或是大嬸都能輕鬆上手。擁有超過500家餐廳採用,iCHEF是台灣香港最受歡迎的行動POS 。
2014 World Startup Summit 『 全球 Top 15 Startup 』
2014 日本GBAF World Ventures Pitch Battle 『 The Top Award Winner 』
2014 亞洲最大創業競賽 Echelon 評審特別獎 『Global Brain Award Winner 』
2013 台灣最大創業競賽 數位時代創業之星 『評審團首獎』

公司基本資料

統一編號53750585  
公司狀況核准設立  
股權狀況僑外資
公司名稱資廚管理顧問股份有限公司
章程所訂外文公司名稱iCHEF CO., LTD.
資本總額(元)300,000,000
實收資本額(元)100,000,000
每股金額(元)10
已發行股份總數(股)10,000,000
代表人姓名吳佳駿
公司所在地臺北市大安區仁愛路3段136號15樓
登記機關臺北市政府
核准設立日期101年03月28日
最後核准變更日期110年02月22日
複數表決權特別股
對於特定事項具否決權特別股
特別股股東被選為董事、監察人之禁止或限制或當選一定名額之權利      無
所營事業資料F109070  文教、樂器、育樂用品批發業
F113050  電腦及事務性機器設備批發業
F118010  資訊軟體批發業
F119010  電子材料批發業
F209060  文教、樂器、育樂用品零售業
F213030  電腦及事務性機器設備零售業
F218010  資訊軟體零售業
F219010  電子材料零售業
F399010  便利商店業
F399040  無店面零售業
F401010  國際貿易業
F601010  智慧財產權業
I103060  管理顧問業
I105010  藝術品諮詢顧問業
I301010  資訊軟體服務業
I301020  資料處理服務業
I301030  電子資訊供應服務業
I301040  第三方支付服務業
I401010  一般廣告服務業
I401020  廣告傳單分送業
I501010  產品設計業
I599990  其他設計業
JA02010  電器及電子產品修理業
JB01010  會議及展覽服務業
JD01010  工商徵信服務業
ZZ99999  除許可業務外,得經營法令非禁止或限制之業務

董監事持股

序號職稱姓名所代表法人持有股份數(股)
0001董事長吳佳駿iCHEF CO., LTD.10,000,000
0002董事程開佑iCHEF CO., LTD.10,000,000
0003董事何明政iCHEF CO., LTD.10,000,000
0004監察人郭庭魁iCHEF CO., LTD.10,000,000

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