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賣雞肉起家的「負二代」 麥味登卓靖倫要帶800個老闆上櫃
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不同於其他含著金湯匙出身的富二代,知名早餐店麥味登的揚秦國際執行長卓靖倫卻是從殺雞切肉做起的「負二代」。他的父親同時也是超秦集團、揚秦國際董事長的卓元裕曾對他說,「我留給你就只有一家企業而已,什麼都沒有,錢要自己賺」。
「我2007年正式進公司的時候,剛好是超秦面臨經營困境的時候,還好一塊地重劃後,有增值,才資產大於負債,否則有好幾億負債。」卓靖倫說。
卓靖倫很早就做好將來要接班的心理準備,家中一個姐姐、一個妹妹,他是獨子,加上父親觀念較傳統,所以早在上高中前,就要求他在集團實習,在肉品部門分切雞肉,上了高中再到速食店當工讀生,以了解客戶需求。
超秦集團是台灣第一家政府核准設立的家禽電動屠宰商,是國內主要的雞肉供應商之一,超秦的雞肉除了供給零售通路,也供速食連鎖肯德基、麥當勞和摩斯漢堡等。一年營業額約20-30億元。
當年超秦集團接手連鎖早餐品牌麥味登,是因麥味登欠超秦上千萬貨款,原始股東拿品牌加上100多間加盟店抵債,那年是1993年,一直到2007年,麥味登都是專業經理人制。而卓靖倫加入集團後,一路從專員做起,在北、中、南區都待過,花了四年的時間晉升到副總。超秦集團後來將揚秦國際切出,負責麥味登、炸雞大獅等餐飲品牌營運。
麥味登以連鎖早餐店起家,近年逐漸轉型成為「以餐點為主的連鎖咖啡館」,卓靖倫說,餐飲市場中的餐分成早餐、早午餐、午晚餐(大型連鎖餐廳) ,每一個類別和業態都有自己的獨門絕技,只要把它發揚光大,就可以像鼎泰豐揚名國際。
「早午餐還沒有到這個境界,原因是花的時間還不夠久,去把台灣的早午餐特色做收斂。」現年38歲的卓靖倫說,當早餐從所謂的不重視品牌只重視價格,到重視品牌、價格和內容,就代表消費者逐漸對品牌產生信任。「這也是為什麼我們要讓麥味登品牌上櫃,這個過程就是在走政府的合規、內部管理的梳理,甚至是我們與國際接軌的平台與橋樑。」
卓靖倫這幾年一直在努力讓麥味登這個品牌更加健康,更能和年輕人對話,而不是靠低價活動,像早期的早餐一直在打39元 、29元。「我覺得那個時代已經過去! 因為低價的東西比較不容易有好商品,便宜難有好貨。我們做的是讓消費者覺得物超所值,讓他覺得是不便宜的好貨,這樣做品牌才會有價值。」卓靖倫說。
但這中間遇到最大的問題就是,台灣消費者對於早餐的食材是不信任的。卓靖倫說「什麼爛、廢蛋、壞蛋常常都流入早餐店,過期肉品,除了夜市排骨酥之外,通通都流入早餐店,還有次級的油品等,早餐店長年被汙名化、妖怪化」。
也因此卓靖倫近年來不僅嚴格控管食材品質,並往高規格的0防腐劑邁進。「我們的目標是全商品沒有防腐劑,今年是第二年要邁向第三年,我希望明年底可以全面無防腐劑,現在已經達到9成商品,主要還差果醬類,因為果醬不加防腐劑大概只能保存一個禮拜就發霉,國外的果醬通通都加防腐劑,我們也考慮是否這支產品不賣,剩下巧克力和花生醬,或是把果汁變成果醬。」卓靖倫說。
麥味登在2000年的時候達到全盛時期,當時在台店數達1,300家,甚至把店開到大陸去。不過,為了調整店的體質,讓店鋪合規,以及配合集團轉型,目前店數約達800多家。
卓靖倫說,800多個加盟主可能就有800多個不同的問題,可能是食材、價格、是品質還是配送頻率,我把這些問題歸納出來,告訴自己,如果每年可以解決一部分問題,問題就會愈來愈少。
他舉例,像牛奶,為什麼麥味登要做自己的牛奶?因為過去每年7、8、9月麥味登老是被欠牛奶,到了夏天,乳牛的泌乳量都會減少,供貨商不敢欠COSTCO、大潤發、家樂福,就欠麥味登。為了解決問題,卓靖倫直接飛到紐西蘭找尋適合的牛奶,麥味登從去年開始引進自己的牛奶。
又例如,加盟主認為薯餅裝在塑膠套袋不好取用,卓靖倫就重新設計包材,利用底部具支撐的紙盒,讓薯餅一片片站立,方便加盟主操作。又如加盟主反應煮茶的設備不方便,煮茶要半小時費時過久,為了改良並慎選茶葉,卓靖倫特別飛了16個小時,跑到茶葉產地斯里蘭卡,找在原產地就直接封包的茶葉,再進到台灣來。以前麥味登的蘿蔔糕用煎的,但加盟主反應,火侯不好控制,就改成先切再炸,為了增加特色,再加台式泡菜。
卓靖倫重視每個加盟主的聲音,「我面對的是800個老闆,所以不該把他當成員工來教育訓練,應該是當成800個老闆跟我一起共同去經營這個品牌」。
談二代接班,卓靖倫認為,「要先學會接球,每一球都不可以漏接,基本工一定要先做好,之後再去做自己想做的事情。」他舉例,2014年麥味登改CI(企業識別系統),父親也有一些想法,像是為什麼要這麼綠?為什麼要黑牆?包括店觀設計、店面裝潢花了兩年的時間一改再改,卓靖倫和父親溝通現代年輕人喜歡什麼樣的用餐氛圍,並且用成績單來證明方向是對的,近年舉辦的經營者大會,許多加盟主主動肯定這幾年麥味登的改變,才讓父親逐漸放心。
「我從小在公司長大,董事長的理念我很清楚,他會給你嘗試失敗、犯錯的機會,可是有一些基本精神是不會改變的。像是東西先求好,再講價格,東西好吃是第一優先,這個觀念我完全可以接受。」卓靖倫說。
但卓靖倫也跟父親說,家有倔子不敗家,如果什麼都是聽老爸的,就找專業經理人,不需要二代接班。但二代是否有能力,跟一代是否願意放手,都是考驗。
「我從小就不是乖乖牌,做品牌是需要個性的,品牌如果都是UNDER在一個老大之下的話,這個品牌是沒有活力的。」卓靖倫笑著說。
談到揚秦國際的未來發展,卓靖倫說,父親沒有給我框架,但我們共同訂的目標是成為世界最受歡迎的國民經濟美食品牌。把台灣的品牌帶到國外,讓更多人認識揚秦國際,是我們努力的方向。
麥味登i計劃 翻轉點餐體驗
國內知名連鎖餐飲品牌麥味登領先早午餐業界,首度將自助點餐機導入門市,智慧服務新應用「麥味登i計劃」可落實快速點餐、即時結帳與多元支付新體驗,且同時運用雲端會員及總部管理系統輔助工具,能洞析顧客喜好,讓VIP享受尊榮的專屬服務。
揚秦國際企業執行長卓靖倫表示,麥味登i計劃在特定示範門市導入智慧點餐系統與自助點餐機,利用直覺化點餐介面,能縮短顧客點餐時間,並結合悠遊卡、Line Pay、Pi拍錢包等行動支付工具付款,讓付款結帳效率高,消費體驗更便利,品牌滿意度再升級。
麥味登i計劃中,還有輔導營運所使用的「智慧總部APP」、備受消費者喜愛的「線上點餐APP」,與連鎖總部針對加盟主營運管理需求開發的「門市店長APP」,加盟主只要動動手指即可進行庫存管理與線上訂貨,系統還會自動估算原物料庫存量發出訂貨建議,即時追蹤物流車配送時間,還可隨時查詢店內銷售排行、來客數、客單價與損益分析報表等。
台北國際連鎖加盟大展春季展圓滿落幕,麥味登推出加盟主成功開店後將由總部免費提供雙螢幕POS機一組,並授權使用智慧服務系統,讓加盟主一手掌握營運資訊。
卓靖倫進一步表示,麥味登的台語為「賣袂斷」的好意兆,歷經4餘年的老店升級轉型,成功打造更舒適與便利的用餐環境,豐富多元的美食與親切服務,傳遞著30餘年始終堅持的溫暖人情味。
跳脫早餐店框架 「麥味登」冀望成為下一個台積電
創設於1987年的麥味登,30多年來一直是國內早餐店的指標品牌,面對超商與連鎖速食業者搶進早餐生意,近年來麥味登積極轉型為「Cafe & Brunch」新型概念店,極力做出市場區隔,從企業品牌形象識別(CI)的視覺設計、店內裝潢精緻化,到餐點型態多樣化,餐具也全面改用瓷盤、不鏽鋼湯匙與刀叉,取代以往較便宜不環保的塑膠餐具,幕後皆由麥味登執行長、同時也是超秦集團二代接班人卓靖倫一手操刀,卓靖倫笑著說明:「取名麥味登的意思就是台語的『賣嘸斷』,如果只賣早餐,那就不符合名字了啊!」
統包一日三餐外 一杯咖啡感受有溫度的氛圍
身為全台數一數二的餐飲加盟品牌,卓靖倫不斷考察國人的用餐習慣與生活轉變,以作為每一步發展的參考,因此早在2008年麥味登就推出早午餐,供應時段從早上10點一直到下午2點,並找來知名藝人林依晨、浩角翔起當代言人,因各加盟店反應熱烈,便改成以早午餐為主力,早上6點就開始供應,2012年起試著推出Al l Day Mea l全日供餐,起初只是將營業時間延長到晚間時段,餐點仍維持早午餐的漢堡型態,沒料到踢到鐵板,銷售慘澹不如預期。
「檢討後發現,台灣人習慣早上吃漢堡,換到午晚餐感覺就像是吃點心,不算正餐,一定要吃麵飯類才有飽足感。」卓靖倫大刀闊斧立即改革,現在麥味登不僅全天供應早午餐,全日店的午晚餐時段還可以點到羅勒燻雞焗飯、咖哩雞排蛋包飯、奶油培根義大利麵等熱騰騰現做餐點。卓靖倫自豪地說:「外食族的一日三餐外加下午茶,麥味登都可以滿足。」
飲品方面也不斷升級,道地的咖啡、茶、豆漿、冰沙類外,今年更將導入瓜地馬拉咖啡豆製作的莊園咖啡,用銅板價即能輕鬆享用,並將從紐西蘭進口的香醇鮮乳導入飲品中,提供消費者更美味的選擇。
守護食安高標準 網路+大數據 精準行銷利器
除了以高CP值餐點搶市,為因應層出不窮的黑心食材問題,超秦集團在中壢國際物流總部斥資打造標準級的食安檢驗室,卓靖倫表示,雖然麥味登食材皆由供應商提供,集中於總部做物流配送,但仍比照食品加工廠設立檢驗室,定期為商品自主抽檢,或委託外部第三方檢驗,確保商品品質,多了一道把關讓加盟主賣得放心、消費者吃得安心,也展現麥味登對食安零容忍的態度與決心。
日理萬機的卓靖倫,之所以能準確掌握市場變化,其中一個原因是他喜歡親身訪店,觀察加盟主與員工在第一線跟消費者互動的真實情境,每年也必定出席經營者大會,聆聽加盟主的回饋,像他發現加盟主早上因為電話接單忙不過來,經常會忘記做餐,也有消費者訂餐之後不來拿,白白耗費食材,於是與PChome網路家庭旗下子公司的Pi行動支付合作推出「麥味登App」,消費者在手機上進行點餐,並且使用線上付款完成交易,到指定門市直接取餐即可,讓加盟主不用承擔無謂損失,消費者訂購餐點也不用受到時間及距離的限制,如今導入行動接單的加盟店已超過250家,特別受到年輕客群的歡迎。
加盟優於自行創業的核心重點在於,連鎖加盟體系專擅於複製成功經驗,可以減少自行創業失敗的干擾因素,特別是麥味登今年新成立大數據加值中心,結合線上支付雲端POS系統,可利用數據解讀消費需求的變化曲線,例如經常多花10元加薯餅,就設計成漢堡加薯餅套餐,以前點咖啡必加奶精跟糖,健康意識風潮興起後要求加鮮奶,就主打搭拿鐵套餐,透過大數據協助加盟主設計適切的餐點組合,調整各店營運方式,加大銷售力道。
跟著總部經驗走 找到獲利模組與複製成功
「跟著總部的經驗走,準沒錯!」來自中國四川的劉小燕,是麥味登內湖文湖店的加盟主,當初麥味登推行CI重塑,希望全國加盟主能配合改裝店面,劉小燕是第一個報名參加的加盟主,藉由重建CI同時增加內用區,業績果然往上攀升,營業額也是扶搖直上。即使周遭已有10家早餐店,可說是強敵環伺,劉小燕卻很有信心,「麥味登做的是精緻化早午餐店,不是傳統又髒又吵的店,我不相信抓不到客人。」
即使是小小的早餐店,但劉小燕的管理制度比照麥味登直營門市,她堅持只請正職員工,且不斷做活動促銷,果然「汰弱留強」,將附近的早餐店打趴至只剩5家,讓她這位30出頭的年輕陸配,也能一圓當頭家的夢想。
卓靖倫表示,麥味登有不少加盟主是剛畢業的社會新鮮人,也不乏夫妻兩人共同創業、以及跟親人一起創業打拼的例子,他期許現有的加盟主能在熟悉的範圍內選適合的點,開第二家、甚至第三家店, 因為複數店租金更便宜,人事與材料也更好管理,在麥味登經營型態,靠的不是體力,是腦力,賺得不是勞動財,而是管理財。
「我希望能帶領麥味登成為台灣下一個台積電!」卓靖倫觀察亞洲其他國家,沒有能像台灣光是早餐店就有1萬多家,這種獨特業態將大有可為,但勢必會有一番競合,麥味登下一階段目標就是要因應商圈特性,開設各種特色與功能的加盟店,例如郊區店的環境更加寬敞舒適,捷運附近店面則方便外帶等,體貼不同族群的消費需求,更希望有志一同的新血加入,一起往全台兩千家的目標邁進,讓麥味登品牌深耕更多區域。
超秦攻海外 品牌多元化
超秦集團繼2014年進行全新CI ─以「QIN」打造集團識別後,2015年以穩健經營台灣市場外,更成功跨足海外,成為企業創新趨勢的代表。
旗下麥味登1987年創立,從早餐跨足到「Cafe & Brunch」市場,執行副總卓靖倫不諱言產業升級的目的,是為了打造品牌特色化,提升品牌競爭力,為品牌國際化而準備,他說:「唯有打造999純金的品牌實力,才能昂首邁進廣大的海外市場」。麥味登軟硬實力的精進,在這幾年已成為產業間注目的焦點。
2014年超秦除了進行CI重塑,先後在新加坡及上海成立分公司,更跨足中國陝西開立麥味登伊頓公館旗艦店,並持續展店中,展現台灣品牌在國內外市場經營的雄心。卓靖倫說:「2015年超秦將在國內積極培養第二顆品牌明星—炸雞大獅,挾著母公司30年來對雞肉的專業實力,超秦肉品不僅可溯源至農場,並有嚴格的品質管控,讓炸雞大獅擁有獨家的配方與製程、炸雞鮮嫩多汁、產品及服務快速上手、經營成本實惠、創業人力需求少等特色,是具有市場潛力的品牌生力軍。」
超秦集團未來將繼續以「快速創業﹑凝聚幸福」的理想,持續帶領品牌穩健發展,落實「傳統品牌特色化,台灣品牌國際化」的理念,順應時勢潮流態度,朝品牌多元化、專業化的發展策略,讓每位消費者都能感受品牌引領的幸福世代。
餐飲悍將 超秦後年上櫃
超秦集團旗下四大餐飲品牌麥味登、炸雞大師、REAL臻、與綠野農莊今年進行品牌再造,餐飲事業處副總卓靖倫表示,為進軍國際市場,四品牌重新定位、聚焦差異化產品,預計明年完成調整後,將全面開放海外加盟,預計2015年掛牌上櫃。
餐飲業掛牌潮方興未艾,近三年F-美食、王品、瓦城等相繼上市櫃,登錄興櫃的有維格、六角國際,超秦集團則已由群益證券輔導,預計2015年上半年登錄興櫃、下半年上櫃。
超秦集團旗下超秦肉品為國內主要雞肉供應商之一,市占率約10%,國內包括麥當勞、摩斯漢堡、大潤發、全聯等都是其客戶。
其擁有餐飲通路包括麥味登、炸雞大師、REAL臻等,其中麥味登在全台擁有超過1,300家加盟店,為國內最大早餐、早午餐連鎖品牌。
卓靖倫指出,現麥味登進行品牌再造,除轉型推出早午餐、午餐、晚餐,往全日店發展外,產品也積極朝提升健康、增加免疫能力等方向設計,做出差異化。
卓靖倫表示,今年投資100萬元與食品工業研究所合作,研發生產高益生菌含量的優格,成為台灣少數將沙拉、優格納入套餐的連鎖餐飲業者。
麥味登目前全台共有16家直營店、1,352家加盟店,卓靖倫指出,「早餐市場沒有飽和、只有整合」,由於產品單價低,比較不受景氣波動影響,但是同業間產品替代性高,一定要做出差異化才不會在價格競爭中被取代。
卓靖倫表示,除了麥味登之外,速食品牌炸雞大師、烘焙品牌REAL臻、精緻肉品品牌綠野農莊等,都將進行品牌調整,讓產品聚焦。
公司簡介
超秦企業(股)公司,是全台灣第一家專業電動禽類屠宰,榮獲CAS優良食品、FSII、ISO及HACCP等多項國際認證;也擁有台灣連鎖早餐品牌—麥味登,店鋪總數已達1500間。
自1986年創業至今,超秦參與台灣每一個階段的經濟發展,從農業、生產製造業,到目前的服務業精緻化。超秦完成每一階段的企業轉型、克服每一次的艱難挑戰,完美地詮釋「務實的做,認真的修」的企業精神,卓元裕總經理也經常勉勵部屬-『頂臻超秦、事事求真』,不僅是對工作、處事上認真的堅持,更要把追求「真食物」奉為圭臬,持之以恆地呈獻給消費者天然、健康、美味的食品。
超過26年歷史的超秦集團,近年來積極於品牌經營。除了超秦肉品、麥味登之外,還擁有綠野農莊(消費食品)、炸雞大師(炸雞)、日本万城食品、日本カネ中村釀造元(醬料)、Real歐式典藏烘焙等共7大品牌。通路更遍及台、澎、金、等地。
公司基本資料
統一編號 | 02634682 |
公司狀況 | 核准設立 |
公司名稱 | 超秦企業股份有限公司 (出進口廠商英文名稱:SUPER QIN ENTERPRISE CO., LTD.) |
章程所訂外文公司名稱 | |
資本總額(元) | 282,200,000 |
實收資本額(元) | 222,200,000 |
每股金額(元) | 10 |
已發行股份總數(股) | 22,220,000 |
代表人姓名 | 卓元裕 |
公司所在地 | 桃園市桃園區永安路1061號 |
登記機關 | 桃園市政府 |
核准設立日期 | 074年10月23日 |
最後核准變更日期 | 108年05月30日 |
複數表決權特別股 | 無 |
對於特定事項具否決權特別股 | 無 |
特別股股東被選為董事、監察人之禁止或限制或當選一定名額之權利 無 | |
所營事業資料 | A101020 農作物栽培業 A101040 食用菌菇類栽培業 A101050 花卉栽培業 A102020 農產品整理業 A102050 作物栽培服務業 A301030 水產養殖業 A401010 畜牧場經營業 A401020 家畜禽飼育業 A401040 畜牧服務業 C101010 屠宰業 C103050 罐頭、冷凍、脫水及醃漬食品製造業 C199990 未分類其他食品製造業 F101040 家畜家禽批發業 F101050 水產品批發業 F101130 蔬果批發業 F102170 食品什貨批發業 F103010 飼料批發業 F107070 動物用藥品批發業 F201010 農產品零售業 F201020 畜產品零售業 F201030 水產品零售業 F202010 飼料零售業 F203010 食品什貨、飲料零售業 F207070 動物用藥零售業 F212011 加油站業 F401010 國際貿易業 F501060 餐館業 G801010 倉儲業 I101090 食品顧問業 I199990 其他顧問服務業 IZ06010 理貨包裝業 ZZ99999 除許可業務外,得經營法令非禁止或限制之業務 C104020 烘焙炊蒸食品製造業 F501990 其他餐飲業 |
董監事持股
序號 | 職稱 | 姓名 | 所代表法人 | 持有股份數(股) |
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0001 | 董事長 | 卓元裕 | 英秦投資股份有限公司 | 3,784,406 |
0002 | 董事 | 卓元奎 | 英秦投資股份有限公司 | 3,784,406 |
0003 | 董事 | 卓靖倫 | 英秦投資股份有限公司 | 3,784,406 |
0004 | 董事 | 葉松基 | 瑞秦投資股份有限公司 | 3,784,406 |
0005 | 董事 | 吳瑞姿 | 瑞秦投資股份有限公司 | 3,784,406 |
0006 | 監察人 | 卓元信 | 立秦投資股份有限公司 | 3,784,404 |
歡迎直接來電~0960-550-797 陳先生<—-手機點我即可撥號