鼎泰豐小吃店股價行情討論-睽違四年!鼎泰豐一個月內連拓兩據點 楊紀華:同仁最辛苦

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睽違四年!鼎泰豐一個月內連拓兩據點 楊紀華:同仁最辛苦

遠東百貨正式插旗台北百貨激戰區─信義商圈,強調「全客層智能商場」的遠百信義A13,將於12月25日對外試營運,看好信義區龐大的觀光人潮,遠百引進多家「台灣之光」的知名品牌,其中,向來不輕易展店的鼎泰豐,在此開出跨兩層樓的大店,不僅是首度進駐百貨一樓門面,也讓信義商圈在「短短500公尺內擁有3間鼎泰豐」,密度堪稱全球最高。

鼎泰豐曾被《紐約時報》推薦爲「世界十大美食餐廳」,也是首個摘下米其林星級肯定的台灣餐飲品牌,是美食界的台灣之光,數十年來,堅持每日手工捏製、口感扎實的18摺小籠包,不知擄獲多少饕客的胃,也是各國觀光客訪台必嘗小吃

這次鼎泰豐在暌違4年後,再度在台開設新店,而且還是選擇在已有兩家分店的信義激戰區,除看好該區未來可望持續湧進的觀光客,也足見與遠百集團的好交情。實際上,鼎泰豐當年首次前進百貨設櫃,也就是跟遠東集團的SOGO合作,到目前也已經在SOGO及遠百體系開出6家店,占了全台門市超過一半。

只不過位於永康街商圈、信義老店斜對面的四層樓全新大型旗艦店明年1月中就要開幕,選在這時候進駐遠百信義A13,對於鼎泰豐本身也是一大挑戰,董事長楊紀華表示,「好像沒有在這麼短時間內連開兩店的經驗」,先前2011年時,雖然也是一年內開出101店跟台中店,但其實中間有相隔幾個月。

但楊紀華秉持著「希望提供顧客更多用餐空間的選擇,以及安全舒適的環境」,加上遠百釋出極大的誠意,提供向來只會給美妝或國際精品等業種的一樓門面櫃位,讓鼎泰豐可以打造跨樓層的大店,這使他感到相當期待及興奮,不過他也提到「這陣子同仁們真的辛苦了」。

而身為促成鼎泰豐再度開店的重要推手,遠百總經理徐雪芳則笑說,跟楊老闆早已是相識多年的老友,「從鼎泰豐還只有信義老店的時候,就一直吃到現在了」,她一直以來都鼓勵楊老闆有機會的話要多開店,「這樣才能讓台灣美食讓更多人看見」。

她也透露,「這次與鼎泰豐的合作前後洽談超過4年」,除了品牌本來就不輕易展店以外,楊老闆對於開店前的員工培訓,以及品質要求都相當嚴格,但她還是很開心在這個頂尖的百貨商圈,能多一家「台灣之光」的美食大店進駐,同時也認為信義區的觀光商機,能為彼此再提升國際能見度。

每次經過鼎泰豐分店,不論是否為用餐時間,總是門庭若市、候位顧客大排長龍,但即便如此,鼎泰豐對於展店腳步依然保守。鼎泰豐董事長楊紀華在接受專訪時曾經表示,「自己不想隨便開分店,因為複製一家店真的非常困難,需要非常多的人才」,多年以來,內外場人員的完整培訓,以及如何維持食物美味,不要因為快速擴張而犧牲品質,一直是楊紀華心中最在意的事。

插旗歐洲 今年倫敦開店
鼎泰豐今年將插旗歐洲,在英國倫敦開出第一家店。根據鼎泰豐官網顯示,全球有128家店,大陸有28家店最多,其次是新加坡21家、日本17家、印尼12家。台灣有10家;美國、泰國、南韓、馬來西亞、澳洲、杜拜、菲律賓都有據點。
  鼎泰豐在2010年曾整頓品質不佳的大陸加盟店,轉為直營,拓點策略轉趨保守,必須備齊人力、萬事俱備才會進行,因此去年全球只開出二、三家店。鼎泰豐說,今年會在倫敦開出歐洲第一家分店,目前尚在籌備階段,時間未定。
  鼎泰豐有員工國際交叉培訓計畫,但倫敦店將由新加坡代理商麵包新語操刀,與台灣徵才計畫沒直接關係。
  近年因為餐飲品牌激增,加上勞基法新制,餐飲人力缺口已成常態,但鼎泰豐仍是餐飲相關科系熱門目標。

新光三越、鼎泰豐 攜手迎戰微風
微風集團預計本月24日開出微風松高店,強打H & M首號店雖然遲至明年2月才開,但新光三越信義新天地改裝迎戰工程已至白熱化。其中,為鼎泰豐進駐A4館做準備,鼎泰豐亦首度與新光三越、北市府合作於今(3)日、明(4)日兩天於A9館舉辦招才大會,預計將招募 150人。
  鼎泰豐日前才在新光三越南西店開幕全台最小店,人潮吸金情況令業界驚豔,緊接著明年搶進A4館,迎戰年底開幕的微風信義店,為繼台北101店之後信義商圈2號店。
  新光三越信義店上周才端出A11館4~5樓的運動戶外專區樓層,華麗與自然兩大反差風格,吸引不少潮流與時尚名人駐足。儘管周年慶預計16日才登場,已有不少人到場看貨,就為搶限定鞋款,信義店長曹美虹強調,今年改裝主力包括A11與A4兩館,A11館除了運動戶外指標大店,未來還會在4樓加入戶外運動專區,而年底前則還有一樓與地下樓層全面改裝,預期今年4個館業績一定突破200億元。
  微風松高店預計本月24日開幕,微風廣場總經理岡一郎稍早表示,全館有123個品牌,韓國品牌占20個,除台灣設計師品牌,還有許多歐美日首登場品牌。其中,H & M占地約全館的1/3,預計明年2月登場,其他品牌則以3~5坪規模營造出如首爾「東大門」迷宮賣場,勢必打破百貨既有動線邏輯。B2餐廳包括美國牛排首號店、麗緻天香樓等10餘家,主打180~230元的消費價位,B1則有化妝品與來自韓國的咖啡廳Caffebene等,預計一年挹注業績可望在28~36億元之間。
  而新光三越信義天4個館,去年營業額達199億元,今年在新改裝餐飲與運動戶外大店挹注下,有望突破200億元。業者分析,微風松高店開幕主要挹注年輕族群,新光三越信義店包括A8館、A4館等均陸續引進新的平價美食,包括全台業績店王丸龜烏龍麵,及新開的健康平價的富士蕎麥麵,緊接著在年底還有全台第二家、信義商圈第一家香港平價米其林餐廳「添好運」港點,明年還有A4館地下二樓逾200坪的鼎泰豐,預計農曆年後登場。

鼎泰豐成功的關鍵-微笑
如果美食是台灣吸引外國觀光客的「風景」,則「店在那裡,人龍就在那裡」的鼎泰豐,絕對是排行榜上的超級景點,更是餐飲界的「台灣之光」。
  美國《紐約休閒雜誌》曾將鼎泰豐評為「觀光客來台10大必遊體驗之處;CNN曾將鼎泰豐列為「全球最佳連鎖店」第二名;香港的鼎泰豐並連續在「米其林評鑑指南」中摘下一星。法國政府甚至主動提出,願意爭取釋出巴黎香榭里榭大道上的店面,只要鼎泰豐願意去開分店。連好萊塢巨星湯姆克魯斯來台,也要求到鼎泰豐店裡學摺那有1 8摺子的小籠包。
  從一家小油行到如今在台灣有9個門市,海外11個國家近100家連鎖據點的餐飲集團,鼎泰豐是台灣餐飲業界的「傳奇」,而鼎泰豐的成就絕非偶然或幸運。事實上,紅底白字的「鼎泰豐」3個大字能譽滿國際,靠的絕不只是那顆顆都有18摺的小籠包,或是菜單上道道好吃的菜餚,而是每位同仁臉上永遠掛著的微笑。
  試圖將鼎泰豐打造為「餐飲業界迪士尼」的負責人楊紀華,高度重視微笑;「包括洗碗、掃地的阿姨都能面帶微笑」,楊紀華表示,員工能由內而外散發快樂氣息,自然能感動客人。
  鼎泰豐的員工每天都要寫工作日誌並上傳雲端資料庫,楊紀華每天都會親自抽閱工作日誌;有一次他看到同仁反應有客人說,到鼎泰豐 用餐不只是因為菜色好吃,而是接受鼎泰豐的服務後,「一整天心情都好」。楊紀華認為,這才是鼎泰豐的成就。

公司簡介
創立於1958年的鼎泰豐,在1972年由原來的食用油行轉型經營小籠包與麵點生意,開始賣小籠包後,致力於食材、品質與服務的提升,來自四面八方的佳評如潮,並在各家美食報章雜誌的介紹下,漸入佳績,至今不僅是一般市民的最愛,更是許多政商名流、國際級影星讚不絕口的頂級美食。
1993年鼎泰豐獲紐約時報評選為全球十大特色餐廳之一,也是唯一入選的華人餐廳。2010~2014年香港鼎泰豐五度獲得米其林一顆星的評鑑,這是台灣餐飲業品牌的殊榮,台灣本店與世界各地的分店更是與有榮焉。2013年更榮獲美國 The Daily Meal網站選為亞洲最佳餐廳第一名殊榮,及CNN評為全球最佳連鎖企業第2名。
鼎泰豐海外分店遍及日本、美國、韓國、新加坡、中國、香港、印尼、馬來西亞、澳洲、泰國、澳門等國家。鼎泰豐的美味,不僅征服台灣人的味蕾,更要讓全世界都能一同享受到這份來自台灣的經典美味。

 
公司基本資料
 統一編號86125275
 公司狀況核准設立   
 股權狀況僑外資
 公司名稱鼎泰豐小吃店股份有限公司 
 資本總額(元)100,000,000
 實收資本額(元)100,000,000
 代表人姓名楊紀華
 公司所在地臺北市大安區信義路2段192號2-4樓、194號1-4樓    
 登記機關臺北市政府
 核准設立日期080年05月07日
 最後核准變更日期103年09月16日
 所營事業資料
 
A102060  糧商業
F203010  食品什貨、飲料零售業
F203020  菸酒零售業
F501060  餐館業
C104020  烘焙炊蒸食品製造業
C199990  未分類其他食品製造業
ZZ99999  除許可業務外,得經營法令非禁止或限制之業務
 

 

 

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