鼎泰豐小吃店股價行情討論-睽違四年!鼎泰豐一個月內連拓兩據點 楊紀華:同仁最辛苦

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睽違四年!鼎泰豐一個月內連拓兩據點 楊紀華:同仁最辛苦

遠東百貨正式插旗台北百貨激戰區─信義商圈,強調「全客層智能商場」的遠百信義A13,將於12月25日對外試營運,看好信義區龐大的觀光人潮,遠百引進多家「台灣之光」的知名品牌,其中,向來不輕易展店的鼎泰豐,在此開出跨兩層樓的大店,不僅是首度進駐百貨一樓門面,也讓信義商圈在「短短500公尺內擁有3間鼎泰豐」,密度堪稱全球最高。

鼎泰豐曾被《紐約時報》推薦爲「世界十大美食餐廳」,也是首個摘下米其林星級肯定的台灣餐飲品牌,是美食界的台灣之光,數十年來,堅持每日手工捏製、口感扎實的18摺小籠包,不知擄獲多少饕客的胃,也是各國觀光客訪台必嘗小吃

這次鼎泰豐在暌違4年後,再度在台開設新店,而且還是選擇在已有兩家分店的信義激戰區,除看好該區未來可望持續湧進的觀光客,也足見與遠百集團的好交情。實際上,鼎泰豐當年首次前進百貨設櫃,也就是跟遠東集團的SOGO合作,到目前也已經在SOGO及遠百體系開出6家店,占了全台門市超過一半。

只不過位於永康街商圈、信義老店斜對面的四層樓全新大型旗艦店明年1月中就要開幕,選在這時候進駐遠百信義A13,對於鼎泰豐本身也是一大挑戰,董事長楊紀華表示,「好像沒有在這麼短時間內連開兩店的經驗」,先前2011年時,雖然也是一年內開出101店跟台中店,但其實中間有相隔幾個月。

但楊紀華秉持著「希望提供顧客更多用餐空間的選擇,以及安全舒適的環境」,加上遠百釋出極大的誠意,提供向來只會給美妝或國際精品等業種的一樓門面櫃位,讓鼎泰豐可以打造跨樓層的大店,這使他感到相當期待及興奮,不過他也提到「這陣子同仁們真的辛苦了」。

而身為促成鼎泰豐再度開店的重要推手,遠百總經理徐雪芳則笑說,跟楊老闆早已是相識多年的老友,「從鼎泰豐還只有信義老店的時候,就一直吃到現在了」,她一直以來都鼓勵楊老闆有機會的話要多開店,「這樣才能讓台灣美食讓更多人看見」。

她也透露,「這次與鼎泰豐的合作前後洽談超過4年」,除了品牌本來就不輕易展店以外,楊老闆對於開店前的員工培訓,以及品質要求都相當嚴格,但她還是很開心在這個頂尖的百貨商圈,能多一家「台灣之光」的美食大店進駐,同時也認為信義區的觀光商機,能為彼此再提升國際能見度。

每次經過鼎泰豐分店,不論是否為用餐時間,總是門庭若市、候位顧客大排長龍,但即便如此,鼎泰豐對於展店腳步依然保守。鼎泰豐董事長楊紀華在接受專訪時曾經表示,「自己不想隨便開分店,因為複製一家店真的非常困難,需要非常多的人才」,多年以來,內外場人員的完整培訓,以及如何維持食物美味,不要因為快速擴張而犧牲品質,一直是楊紀華心中最在意的事。

插旗歐洲 今年倫敦開店
鼎泰豐今年將插旗歐洲,在英國倫敦開出第一家店。根據鼎泰豐官網顯示,全球有128家店,大陸有28家店最多,其次是新加坡21家、日本17家、印尼12家。台灣有10家;美國、泰國、南韓、馬來西亞、澳洲、杜拜、菲律賓都有據點。
鼎泰豐在2010年曾整頓品質不佳的大陸加盟店,轉為直營,拓點策略轉趨保守,必須備齊人力、萬事俱備才會進行,因此去年全球只開出二、三家店。鼎泰豐說,今年會在倫敦開出歐洲第一家分店,目前尚在籌備階段,時間未定。
鼎泰豐有員工國際交叉培訓計畫,但倫敦店將由新加坡代理商麵包新語操刀,與台灣徵才計畫沒直接關係。
近年因為餐飲品牌激增,加上勞基法新制,餐飲人力缺口已成常態,但鼎泰豐仍是餐飲相關科系熱門目標。

新光三越、鼎泰豐 攜手迎戰微風
微風集團預計本月24日開出微風松高店,強打H & M首號店雖然遲至明年2月才開,但新光三越信義新天地改裝迎戰工程已至白熱化。其中,為鼎泰豐進駐A4館做準備,鼎泰豐亦首度與新光三越、北市府合作於今(3)日、明(4)日兩天於A9館舉辦招才大會,預計將招募 150人。
鼎泰豐日前才在新光三越南西店開幕全台最小店,人潮吸金情況令業界驚豔,緊接著明年搶進A4館,迎戰年底開幕的微風信義店,為繼台北101店之後信義商圈2號店。
新光三越信義店上周才端出A11館4~5樓的運動戶外專區樓層,華麗與自然兩大反差風格,吸引不少潮流與時尚名人駐足。儘管周年慶預計16日才登場,已有不少人到場看貨,就為搶限定鞋款,信義店長曹美虹強調,今年改裝主力包括A11與A4兩館,A11館除了運動戶外指標大店,未來還會在4樓加入戶外運動專區,而年底前則還有一樓與地下樓層全面改裝,預期今年4個館業績一定突破200億元。
微風松高店預計本月24日開幕,微風廣場總經理岡一郎稍早表示,全館有123個品牌,韓國品牌占20個,除台灣設計師品牌,還有許多歐美日首登場品牌。其中,H & M占地約全館的1/3,預計明年2月登場,其他品牌則以3~5坪規模營造出如首爾「東大門」迷宮賣場,勢必打破百貨既有動線邏輯。B2餐廳包括美國牛排首號店、麗緻天香樓等10餘家,主打180~230元的消費價位,B1則有化妝品與來自韓國的咖啡廳Caffebene等,預計一年挹注業績可望在28~36億元之間。
而新光三越信義天4個館,去年營業額達199億元,今年在新改裝餐飲與運動戶外大店挹注下,有望突破200億元。業者分析,微風松高店開幕主要挹注年輕族群,新光三越信義店包括A8館、A4館等均陸續引進新的平價美食,包括全台業績店王丸龜烏龍麵,及新開的健康平價的富士蕎麥麵,緊接著在年底還有全台第二家、信義商圈第一家香港平價米其林餐廳「添好運」港點,明年還有A4館地下二樓逾200坪的鼎泰豐,預計農曆年後登場。

鼎泰豐成功的關鍵-微笑
如果美食是台灣吸引外國觀光客的「風景」,則「店在那裡,人龍就在那裡」的鼎泰豐,絕對是排行榜上的超級景點,更是餐飲界的「台灣之光」。
美國《紐約休閒雜誌》曾將鼎泰豐評為「觀光客來台10大必遊體驗之處;CNN曾將鼎泰豐列為「全球最佳連鎖店」第二名;香港的鼎泰豐並連續在「米其林評鑑指南」中摘下一星。法國政府甚至主動提出,願意爭取釋出巴黎香榭里榭大道上的店面,只要鼎泰豐願意去開分店。連好萊塢巨星湯姆克魯斯來台,也要求到鼎泰豐店裡學摺那有1 8摺子的小籠包。
從一家小油行到如今在台灣有9個門市,海外11個國家近100家連鎖據點的餐飲集團,鼎泰豐是台灣餐飲業界的「傳奇」,而鼎泰豐的成就絕非偶然或幸運。事實上,紅底白字的「鼎泰豐」3個大字能譽滿國際,靠的絕不只是那顆顆都有18摺的小籠包,或是菜單上道道好吃的菜餚,而是每位同仁臉上永遠掛著的微笑。
試圖將鼎泰豐打造為「餐飲業界迪士尼」的負責人楊紀華,高度重視微笑;「包括洗碗、掃地的阿姨都能面帶微笑」,楊紀華表示,員工能由內而外散發快樂氣息,自然能感動客人。
鼎泰豐的員工每天都要寫工作日誌並上傳雲端資料庫,楊紀華每天都會親自抽閱工作日誌;有一次他看到同仁反應有客人說,到鼎泰豐 用餐不只是因為菜色好吃,而是接受鼎泰豐的服務後,「一整天心情都好」。楊紀華認為,這才是鼎泰豐的成就。

公司簡介
創立於1958年的鼎泰豐,在1972年由原來的食用油行轉型經營小籠包與麵點生意,開始賣小籠包後,致力於食材、品質與服務的提升,來自四面八方的佳評如潮,並在各家美食報章雜誌的介紹下,漸入佳績,至今不僅是一般市民的最愛,更是許多政商名流、國際級影星讚不絕口的頂級美食。
1993年鼎泰豐獲紐約時報評選為全球十大特色餐廳之一,也是唯一入選的華人餐廳。2010~2014年香港鼎泰豐五度獲得米其林一顆星的評鑑,這是台灣餐飲業品牌的殊榮,台灣本店與世界各地的分店更是與有榮焉。2013年更榮獲美國 The Daily Meal網站選為亞洲最佳餐廳第一名殊榮,及CNN評為全球最佳連鎖企業第2名。
鼎泰豐海外分店遍及日本、美國、韓國、新加坡、中國、香港、印尼、馬來西亞、澳洲、泰國、澳門等國家。鼎泰豐的美味,不僅征服台灣人的味蕾,更要讓全世界都能一同享受到這份來自台灣的經典美味。

公司基本資料

統一編號 86125275   
公司狀況 核准設立  
股權狀況 僑外資
公司名稱 鼎泰豐小吃店股份有限公司(出進口廠商英文名稱:DINTAIFUNG RESTAURANT CO., LTD.) 
章程所訂外文公司名稱
資本總額(元) 88,000,000
實收資本額(元) 88,000,000
每股金額(元) 10
已發行股份總數(股) 8,800,000
代表人姓名 楊紀華
公司所在地 臺北市大安區信義路2段192號2至4樓、194號1至4樓
登記機關 臺北市政府
核准設立日期 080年05月07日
最後核准變更日期 109年10月29日
複數表決權特別股
對於特定事項具否決權特別股
特別股股東被選為董事、監察人之禁止或限制或當選一定名額之權利      無
所營事業資料 A102060  糧商業
F203010  食品什貨、飲料零售業
F203020  菸酒零售業
F501060  餐館業
C104020  烘焙炊蒸食品製造業
C199990  未分類其他食品製造業
ZZ99999  除許可業務外,得經營法令非禁止或限制之業務

董監事持股

序號 職稱 姓名 所代表法人 持有股份數(股)
0001 董事長 楊紀華 1,068,320
0002 董事 楊紀蘭 176,000
0003 董事 吳亦猛 440,000
0004 監察人 楊美蘭 88,000
0005 監察人 周國樑 0

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